Cocer un centollo sin arruinarlo empieza por conocer los tiempos exactos. Un minuto de más y la carne se vuelve gomosa. Un minuto de menos y pierdes sabor. La clave está en ajustar la cocción al peso del crustáceo y…
Cocer un buey de mar no tiene ningún misterio si conoces los tiempos exactos. El tiempo de cocción del buey de mar depende directamente de su peso y de si está vivo, muerto o congelado. Con la información adecuada y…
Las alubias blancas necesitan entre 1h30 y 2h en cazuela tradicional, o 25 a 40 minutos en olla exprés tras un remojo previo de 8 horas. Este tiempo varía según la dureza del agua y el tipo de alubia, pero…
Cocer el pulpo en su punto exacto parece un arte reservado a las pulpeiras gallegas, pero la realidad es más sencilla. El tiempo de cocción del pulpo depende principalmente de su peso: cuenta 20 minutos por cada kilo en olla…