Tiempo de cocción de un huevo: cómo acertar siempre
Dominar el tiempo de cocción de un huevo es la diferencia entre una yema líquida perfecta y un desastre verdoso. Tres, cinco o doce minutos cambian por completo el resultado. Aquí tienes todos los tiempos exactos para que cada huevo te salga como quieres, siempre.
Los tres puntos de cocción esenciales
Huevo pasado por agua: 3 a 4 minutos
La clara queda poco cuajada, casi gelatinosa, y la yema permanece completamente líquida. Es el clásico huevo de desayuno que se sirve en huevera y se come con cucharilla. Perfecto para mojar pan tostado o disfrutar con una pizca de sal.
Si buscas una textura aún más líquida, quédate en los 3 minutos. A los 4 minutos, la clara gana firmeza pero la yema sigue líquida.
Huevo mollet: 5 a 7 minutos
La clara está completamente cuajada y firme, pero la yema permanece cremosa en el centro. Este punto intermedio es ideal para ensaladas templadas, tostadas gourmet o acompañar verduras asadas. Se puede pelar con cuidado y cortar por la mitad para que la yema fluya.
A los 5 minutos obtienes máxima cremosidad. A los 7 minutos, la yema empieza a solidificarse en los bordes pero mantiene el centro untuoso.
Huevo duro: 10 a 12 minutos
Clara y yema quedan completamente cuajadas y firmes. Es el más versátil para picar en ensaladas, preparar rellenos, hacer salpicones o comer como snack saludable. La yema debe quedar amarilla brillante, nunca grisácea.
A los 10 minutos consigues un huevo duro con la yema aún ligeramente tierna en el núcleo. A los 12 minutos, la yema es totalmente firme pero jugosa. Más allá de 13 minutos aparece el temido anillo verdoso y la textura se reseca.
El método infalible en 4 pasos
Hierve el agua primero. Llena un cazo con agua suficiente para cubrir los huevos. Espera a que rompa a hervir antes de añadir nada. Este paso es crucial para controlar el tiempo exacto y conseguir que la yema quede centrada.
Introduce el huevo con cuidado. Usa una cuchara sopera para bajar cada huevo suavemente al agua hirviendo. Evitarás golpes y roturas. Si usas huevos directamente de la nevera, añade un minuto extra al tiempo de cocción.
Cuenta desde que vuelve a hervir. Una vez metidos los huevos, el agua dejará de borbotear unos segundos. Empieza a contar el tiempo cuando el agua recupere la ebullición. Baja ligeramente el fuego para mantener un hervor suave pero constante.
Baño de hielo inmediato. En cuanto termine el tiempo, saca los huevos y sumérgelos en un bol con agua helada y cubitos. Déjalos al menos 5 minutos. Este choque térmico detiene la cocción al instante y facilita enormemente el pelado.
Los 3 errores que arruinan un huevo cocido
Empezar con agua fría. Poner el huevo en agua fría y esperar a que hierva provoca que la yema se desplace hacia un lateral. El resultado es un huevo descentrado poco atractivo. Siempre agua hirviendo primero.
No enfriar después de cocer. Si dejas el huevo en el agua caliente o lo pelas sin enfriarlo, el calor residual sigue cocinando la yema. Aparece entonces ese borde verdoso antiestético alrededor de la yema. El baño de hielo es obligatorio.
Ignorar el tamaño del huevo. Un huevo M se cocina más rápido que uno L o XL. Si usas huevos grandes, añade un minuto. Si son pequeños, resta un minuto. La diferencia de tamaño importa más de lo que crees.
Trucos para pelar sin drama
Los huevos con 3 o 4 días se pelan mucho mejor que los recién puestos. Si tienes huevos fresquísimos, úsalos para otras preparaciones y reserva los menos recientes para cocer.
Empieza a agrietar por el extremo más ancho, donde suele haber una cámara de aire. Golpea suavemente, localiza la membrana y levántala junto a la cáscara. El resto vendrá solo.
Pela bajo el chorro de agua fría. El agua se cuela entre la cáscara y la clara, despegándolas. Consigues un acabado limpio sin arrancar trozos de clara.
Añadir una cucharadita de vinagre o sal al agua de cocción también ayuda. Si un huevo se agrieta durante la cocción, estas sustancias hacen que la clara se cuaje rápidamente y no se salga.
Ahora tienes todos los tiempos y trucos para que cada huevo cocido salga perfecto. Elige tu punto preferido y a cocinar.
