Tiempo de cocción del boniato para cada método
El tiempo de cocción del boniato oscila entre 8 minutos en microondas y una hora y media al horno, dependiendo del tamaño y del método elegido. Un boniato mediano hervido necesita 20 minutos, mientras que al horno requiere entre 50 y 75 minutos. La clave está en saber elegir la técnica según tu receta y el tiempo disponible.
Cuánto tarda el boniato según el método de cocción
Antes de entrar en detalles, aquí tienes los tiempos esenciales que necesitas conocer. Un boniato de tamaño medio (alrededor de 400 gramos) estará listo en 10 minutos al microondas, entre 20 y 25 minutos hervido, unos 15 minutos al vapor, y aproximadamente una hora al horno a 200°C.
Si usas olla exprés, reduce el tiempo a 8 minutos desde que alcanza presión. Para boniatos más grandes o pequeños, ajusta sumando o restando entre 5 y 15 minutos según el caso.
Boniato al horno: el método tradicional
El horno sigue siendo la forma más popular de cocinar boniato, y con razón. A 200°C con calor arriba y abajo consigues que los azúcares naturales se caramelicen y desarrollen todo su sabor dulce y profundo.
Lava bien los boniatos bajo el grifo para eliminar restos de tierra. Puedes usar un cepillo si hace falta. Colócalos directamente sobre una bandeja con papel de horno o envuélvelos en papel de aluminio si prefieres que la piel quede más suave.
Los boniatos de hasta 300 gramos estarán listos en 50 minutos. Los que pesan entre 300 y 500 gramos necesitan una hora y cuarto. Si superan los 500 gramos, calcula una hora y media como mínimo.
Sabrás que están cocidos cuando al tocarlos con cuidado cedan ligeramente a la presión. Otra señal infalible: clava una brocheta larga o un cuchillo en el centro. Si entra sin resistencia, ya están listos. En la piel aparecerán pequeñas gotas de jugo caramelizado, una señal visual de que el punto es perfecto.
Variante express: boniato al horno cortado
Si tienes prisa o quieres preparar un puré o una guarnición rápida, córtalos por la mitad a lo largo. Colócalos con la parte cortada hacia arriba, rocía con un poco de aceite, sal y pimienta, y hornea a 200°C durante unos 30 minutos.
Este método acelera la cocción porque el calor penetra directamente en la pulpa. Además, puedes rellenarlos después con lo que quieras: carne picada, verduras salteadas, queso fundido.
Boniato hervido: sencillo y versátil
Hervir boniato es la opción más directa cuando lo necesitas para un puré, una crema o como base de otra preparación. Puedes cocerlo entero con piel o pelarlo y trocearlo antes.
Para un boniato entero pequeño (unos 200-250 gramos), cuenta 20 minutos desde que el agua empieza a hervir. Los medianos necesitan 25 a 30 minutos. Si lo cortas en dados de 2 o 3 centímetros, reduce el tiempo a 10 o 12 minutos.
Añade una pizca de sal al agua si quieres realzar el sabor. Cuando el tenedor se clave fácilmente hasta el centro sin que el boniato se deshaga, apaga el fuego. Escurre bien y úsalo como prefieras.
El boniato hervido es ideal para purés sedosos, cremas aterciopeladas o como acompañamiento ligero. Conserva bien la humedad y la textura cremosa que lo caracteriza.
Boniato en microondas: la opción rápida
El microondas te saca de un apuro cuando necesitas boniato cocido en menos de 10 minutos. Lávalo bien, sécalo y pincha la piel varias veces con un tenedor o un cuchillo. Este paso es importante: evita que explote por la acumulación de vapor.
Colócalo en un recipiente apto para microondas con tapa o cúbrelo con film transparente apto, dejando un pequeño hueco para que escape el vapor. Cocina a máxima potencia durante 8 a 10 minutos para un boniato mediano. Si es pequeño, con 5 o 6 minutos bastará.
A mitad de tiempo, dale la vuelta para que se cocine de forma uniforme. Cuando termine, tócalo con el dorso de una cuchara (cuidado, estará muy caliente). Si cede y se nota blando, está listo. Si aún está duro, dale 2 minutos más y vuelve a comprobar.
El microondas no carameliza los azúcares como el horno, pero es perfectamente válido cuando buscas rapidez.
Otros métodos de cocción rápidos
Olla exprés
La olla rápida reduce drásticamente los tiempos. Coloca los boniatos enteros o cortados en trozos grandes con un vaso de agua en el fondo. Cierra la olla y cocina durante 5 a 8 minutos desde que alcanza presión para boniatos medianos.
Deja que la presión baje de forma natural antes de abrir. Este método conserva bien la textura y es útil cuando cocinas otros ingredientes que también requieren presión.
Al vapor
Cocinar al vapor es una de las formas más saludables porque preserva vitaminas y minerales que se pierden en el agua de cocción. Coloca los boniatos pelados y cortados en la cesta de vapor sobre agua hirviendo.
Tapa y cocina a fuego medio durante 15 a 20 minutos. Comprueba la cocción pinchándolos con un cuchillo. Quedan con una textura ligeramente más firme que hervidos, perfectos para ensaladas templadas o guarniciones donde quieras que mantengan la forma.
Cómo saber si el boniato está perfectamente cocido
Independientemente del método, existen señales universales que indican el punto exacto de cocción. La prueba del tenedor es la más fiable: debe clavarse hasta el centro sin esfuerzo pero sin que el boniato se deshaga.
Al tacto, un boniato bien cocido cede suavemente cuando lo presionas con cuidado. Si ofrece resistencia, necesita más tiempo. Si se hunde completamente o la piel se rompe con solo tocarlo, te has pasado.
Un error común es sacarlo demasiado pronto pensando que terminará de cocinarse con el calor residual. Con el boniato esto no funciona tan bien como con las patatas. Otro fallo frecuente: dejarlo demasiado tiempo hasta que la parte externa se reseque o la textura se vuelva fibrosa.
El punto perfecto es cuando la pulpa tiene una consistencia cremosa y uniforme, ligeramente húmeda pero no acuosa, con un color naranja intenso que delata que todos los azúcares se han desarrollado correctamente.
Trucos para ajustar el tiempo según el tamaño
El peso marca la diferencia más que la forma. Un boniato alargado de 300 gramos se cocinará en el mismo tiempo que uno redondo del mismo peso, aunque el alargado puede parecer más grande visualmente.
Si vas a cocinar varios boniatos de distinto tamaño a la vez, empieza por los más grandes. Ve retirando los pequeños a medida que estén listos. Otra opción: córtalos todos en trozos del mismo tamaño para garantizar una cocción homogénea.
¿Te has equivocado y el boniato ha salido crudo por dentro después de hornearlo? No hay problema. Córtalo por la mitad, vuelve a unir las dos partes, envuélvelo en papel de aluminio y mételo al horno otros 20 minutos. El aluminio protege la parte externa de resecarse mientras el centro termina de cocinarse.
Para boniatos muy grandes, de más de un kilo, considera cortarlos antes de cocinarlos. Los tamaños extremos corren el riesgo de secarse por fuera antes de estar hechos por dentro, sobre todo al horno.
Conocer el tiempo de cocción del boniato según cada método te da libertad para adaptar este tubérculo versátil a cualquier receta, desde el tradicional boniato asado de otoño hasta un puré cremoso listo en minutos. Elige la técnica que mejor encaje con tu plato y tu agenda, y ajusta según el tamaño que tengas entre manos.
